Картофель для драников и пюре. Специалисты советуют, как выбрать подходящий сорт - Общество на N1.BY


24 апреля, Минск /Корр. БЕЛТА/. Выбор сортов белорусского картофеля очень большой. Об этом корреспонденту БЕЛТА сказала заведующая отделом селекции картофеля Научно-практического центра НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству Юлия Гунько.

Эксперт также обратила внимание на сорта картофеля, которые развариваются в процессе приготовления. Существует четырые кулинарных типа: А, В, С, D. Эти типы помогают определить, будет картофель развариваться при приготовлении или нет. Например, ранняя группа - это картофель, который не разваривается, хорош для запекания. Он имеет тип А. Типы В, С, D - это картофель, который пригоден для супов. Он разваривается за счет повышенного содержания крахмала.



Для жарки очень подходят сорта "Манифест, "Скарб". А если говорить о кулинарном типе, то для приготовления драников выбирайте сорта А или Б.

Выбор сортов белорусского картофеля очень большой. "В картофельном реестре Беларуси находится 189 сортов. Из них 55 - сорта белорусской селекции. Несмотря на такое небольшое количество, они составляют более 70% площадей, занятых под эту культуру в республике. Самые рапространенные из них - "Манифест", "Скарб", "Бриз", "Вектор", "Рагнеда", "Лилея". Набирают популярность "Нара", "Першацвет" и новые сорта, которые недавно включены в реестр, - "Юлия", "Мастак", "Гарантия", "Крок", - сказала Юлия Гунько.



Сейчас на испытании белорусских ученых находятся шесть сортов, которые по результатам государственного испытания будут включены в реестр, - "Водар", "Боярский", "Десятка", "Умка", "Сапфир".

"Все сорта белорусской селекции отличаются между собой цветом кожуры, мякоти, вкусовыми качествами, целевым использованием, группой спелости", - добавила заведующая отделом селекции картофеля НПЦ по картофелеводству и плодоовощеводству НАН.

Добавить БЕЛТА в избранное
Подписывайтесь на нас в
Яндекс.Дзен, Telegram и Viber!
Теги
продукты питания